Definitiv ich wünsch heut niemandem den Gang durchs Freie.

Fürs Chili con Carne, welches ich Samstagabend aufsetzte, bewärte sich bis anhin die Betty-Bossy-Fassung aber ohne Kartoffeln, siehe Chili con Carne

En Guete

Die kalte Tomatensuppe war oft gewünschtes Leibgericht an unserer Studienreise in Almeria 2018. Angesichts der Tatsache das dies erfrischende Suppen alle überaus erfreute unternahm ich den Versuch dies Gericht in kühleren Gefilden nach zu kochen.

Hier nun die kleine Anleitung dazu

Es braucht für 2 Personen:
300 g Toastbrot
1 kg Tomaten
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Weissweinessig
1.5 dl Olivenöl
4 Eier (hart gekocht)
100 g Jamòn
und etwas Salz

Erstmals muss die Tomate von der Haut befreit werden dazu Tomatenschnitze kurz, 10 s, in kochendes Wasser legen um anschliessend unter kaltem Wasser die Haut abziehen.

Das Toastbrot im Wasser einweichen.

Die Tomaten, Olivenoil, die Knoblauchzehen, den Weissweinessig und das ausgedrückte Toastbrot in einen Topf geben.

Anschliessend das Ganze ausgedehnt durch den Mixer ziehen, respektive umgekehrt, den Mixer  durch den Tomaten, Olivenoil, Knoblauchzehen, Weissweinessig, Toastbrot-Topf ziehen.

Eier hart Kochen und in feine Quadrate hacken. Den Jamòn in feine Streifen schneiden. Den Salmorejo im Frigo kalt stellen.

Eier und Jamòn auf die kalte Suppe und fertig ist das Festmahl. Zu Salmorejo Andaluz passt Olivenbrot und nen kühlen Weisswein. Wir, Christina und ich genossen die Suppe mit kühler Prosecco-Begleitung.

Fazit, Suppe ist Geil aber, „Tomates Almerienses“ sind definitiv 5 Ticks besser.

Definitiv, Diät ist übermorgen, gegenwärtig ist Schlemmern angesagt. Der hiesige Beitrag ist ein kleines bebildertes Food-Kalenderchen die Feiertage reflektierend.

Der 24ste war mir nur minder zu Kochenslust also gabs Räucherlachs, Morchelterrine und Brie auf Toastbrot.

Der 25ste, nach Frühmorgenstund und reichlich Stollenabenteuer bescherte meiner Liebsten und mir folgende Kulinarik.
Hirschschnitzel an Rotweinrahmsauce
Spätzli, Rosenkohl und zart gekochte Birne

Der 26ste, auch bekannt als Stephanstag, war ganz den Luisischen Traditionen föhnend.

Und nochmals weils so schön war,

Schweinsfilet im Teig dazu würzige Bohnen und sämiger Rahmspinat.

En guete

Ich bin stolze Besitzerin einer Kitchen Aid, Papa sei Dank, also machte ich zur Einweihung ein Handmade-Zopf.

Zwar mag das Zöpfeln noch nicht meine Königsdisziplin sein,

doch umso leckerer schmeckte das Gebäck zu Sonntagsbrunch.

Nein, nicht wirklich, einzig Zufall zumal ich mich als des Samstags als eher Kochfaul outete. Bekannt sind mir durch mein Bergbauinteresse manch kulinarische Spezialitäten.

So gibt’s am Fusse des Silberbergs keineswegs nur Silber oder richtigerweise Zink, nein berichtet wird hier vom höchst gebrautem Bier auf Monsteiner Höhen.

Es solle gar ein äusserst edler Brau zustande kommen. Anlass diesen, hier in Form des leckeren Weizenbiers, genüsslich unser Degustationskunst zu stellen. Und tatsachlich vermöchte dies, in kleiner Monsteiner Brauerei, gefertigte Bier uns durchaus zu überzeugen.

Aber eigentlich wollten wir bei herrlich romantischem Sonnenuntergang am Ufer der Albula uns kulinarisch verköstigen. Doch ehe unsere Mägen die eher unerwünschte Weitung fanden, kreuzte ein Relikt vergangener Tage unsere Wege.

Ich glaubte von weitem in diesem Monstrum eine Weiterentwicklung des Rennofens erkannt zu haben indes war stattdessen, wie die Hinweistafel zu erzählen wusste, hier einst ein Kalkofen in Betrieb. Nicht unlängst kennen wir diese Gerätschaften aus meinen Seemühleartikeln wenn doch dies Exemplar hier aus vorindustrieller Zeit stammt und auf eine hohe Handwerkskunst des Ofenbauers hindeutet.

Mich hier wieder dem Ofen verabschiedend, möchte ich die Geschichte fortsetzten und die Kulinarikerlebnisse, in wahrhaftig schöner Erinnerung, weitererzählen.

Also wir brausten weiter in die Schmelze aller Schmelzen da wo einst aus Val Tischer Eisenerze und Monsteiner Zinkerze edelste Metalle wurden.

Genannt das Belaluna was einstig die Bergbaugesellschaft beherbergte und wo streng der Patron anno 1800 über die Arbeiter wachte. Heute jedoch kann an warmen Tagen eine experimentell, klassische Küche auf prächtiger Terrasse genossen werden.  Auch dies Essen, wenn doch mein Wertemassstab sehr hoch angesetzt wird, kann ohne bedenken weiterempfohlen werden. Meine Wildkräutersuppe schmeckte vorzüglich und auch das Cordon Blue Bündnerstyle schmeckte hervorragend.

Tatsächlich, seit langem aus der Routine ausbrechend, am Samstag auswärts essend, waren die 350 Kilometer hin und zurück durchwegs lohnend.

Die Links in gesonderter Form
Der Silberberg
Die Monsteiner Brauerrei Biervision
Das Belaluna

Und mein Vorartikel Das Geheimnis von Val Tisch